Budapest Ezüstfény Magánklinika Pesti Gábor U 26 1106
Náthaszezonban mindig előkerül a C-vitamin kérdése, amelyet simán be lehet vinni természetes formában hazai zöldségekből és gyümölcsökből is, akár januárban is. Semmi éretlen és kezelt citrom és narancs, cserébe sok káposzta, és akár fagyasztott gyümölcsök, azaz a tökéletes C-vitamin-bevitel a hazai januárban. Bár 2014-re az egész évben széles látszatkínálat miatt mintha leszoktunk volna az idényzöldségek és gyümölcsök bevásárlásáról és télire való lefagyasztásáról, ez a legújabb kutatások szerint nem volt a legjobb ötlet. A leszedés után rövid időn belül lefagyasztott termények ugyanis több vitamint őriznek meg, mint a leszedés után hosszasan tárolt, ám utóérést nem igénylő, a tárolást nem jól tűrő fajták, vagy az éretlenül leszedett és mesterségesen utóérlelt termények. Mennyi az annyi? Az OÉTI napi 90 mg C-vitamint ajánl, ezt azért nyugodtan tolják fel szezonban 500-1000-re, és az OÉTI szerint is lehetőleg természetes forrásból vigyék be.
A bevitt C-vitamin mennyiségé könnyedén növelhetjük C-vitaminban gazdag élelmiszerek fogyasztásával. Forrás: Figyelmedbe ajánljuk a következő megoldási javaslatainkat:
A legjobb szárítani – az enyhe idő miatt még most is szedhetik – és a megtört magot langyos vízben kiáztatni és akár elfogyasztani. Szintén magas C-vitamin-tartalmú a savanyú káposzta – ez is hőkezelés nélkül –, és ilyenkor is lehet kapni fagyasztott ribizlit, egrest és rendkívül magas C-vitamin-tartalmú homoktövist is, amelyek megfelelnek a célnak. Fagyasztás közben 5–10 százalék a vitaminveszteség, de ezek C-vitamin-tartalma a veszteséggel együtt is jelentős marad. " Homoktövis Forrás: Táfelspicc Bagi említi még a homoktövis levelét – szárítva itt-ott felbukkan –, amely a C-vitamin mellett más vitaminokat és flavonoidokat is tartalmaz, és a naspolyát, amely idén az enyhe tél miatt a mai napig szedhető frissen, és piacokon is kapható. Kelkáposzta-saláta almával Forrás: Táfelspicc A linkeken találnak több hőkezelés nélkül készülő, C-vitaminban gazdag fogást: homoktövis kelkáposzta káposztasaláták savanyú káposzta naspolya ribizli egres tabuleh petrezselyempesto zöld istennő öntet Babsaláta egressel Forrás: Táfelspicc